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Chili Con Carne mexicana Receta

Ingredientes:

3 libras de carne de vacuno, 3/4 cubo de pulgada
1 carne de cerdo lb, 3/4 cubo de pulgada
6 chiles frescos ancho de cucharadas, vainas de semillas y tierra
1 1/2 cucharadas terreno ajo fresco
1 1/2 cucharadas terreno jalapeños
6 cucharadas de buena calidad polvo de Chili
1 cucharada comino molido
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
Roux – harina de maíz de masa y waterr

Preparación:

Deseed y limpiar las vainas de Chile ancho, a continuación, colocarlos en agua caliente y remojar por sobre 1 hora. Escurrir y molerles, dejar de lado. Colocar los cubos de carne de cerdo en una olla grande de stock, completar con agua hasta cubrir la carne. Llevar a un fuego lento a fuego medio. Agregar el ajo, jalapeños, pod de chili ancho pegar, comino, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Reducir a un fuego lento y cocer hasta que la carne se hace. Agregar el Chile en polvo y mezclar bien todos los ingredientes. Angulo de sobre 20 minutos. Sacar del fuego y espesar con roux de maíz de masa.

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