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Receita de ovos mexicano

Ingredientes:

6 ovos
4 fatias de bacon, picado
1 (28 onça) pode estufados ameixa tomates, dividido (drenada)
1 1/2 copos Queijo Monterey Jack, em cubos
2 dentes de alho, picada
1 cebola, picada
2 pimentões verdes fresca picada colheres de sopa
1/4 xícara picada coentro fresco
1/2 colher de chá secada orégano
1/2 colher de chá de sal

Do lado
tortillas de farinha (aquecer)
Guacamole

Preparação:

Em uma frigideira de 10 polegadas., Cozinhe o bacon até crisp. Retire da panela com uma escumadeira e escorrer bem. Adicione o alho e cebola para os drippings bacon na panela; Cozinhe até que a cebola esteja macia. Mexer nos pimentões, tomates, orégano e sal. Leve para ferver, mexendo constantemente. Continue a ferver para sobre 15 minutos (até engrossa o molho.). Reduzir o calor para baixo.

Quebrar os ovos e lentamente escorregar para o molho, um de cada vez. Polvilhe o bacon e queijo por cima. Cubra e deixe cozinhar por sobre 5-6 minutos (até que os ovos são definidos). Polvilhe com o coentro. Servir com tortillas de farinha aquecida e guacamole ao lado da placa, Se desejar.

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